La variedad de salsas es inmensa. Desde sencillos jugos hasta complicadas preparaciones, son más o menos espesas para cubrir o sencillamente sazonar los platos que acompañan. Se sirven fríos, tibios o calientes. Tienen la posibilidad de ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se usan en ocasiones para cocinar alimentos en ca